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BEIGNETS DE BANANES

ベーニエ・ド・バナヌ バナナのフリッター

公開日：2002-04-04

フランスのスタイルです。万能なフリッター生地です。いろいろなフルーツのフリッターができます。生の果物だけでなく、缶詰のりんごや洋ナシ、パイナップルなどでも作れます。仕上げに粉砂糖をふってください。あれば、果物やチョコレートのソースを添えてもいいです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

フライ用生地を作ります。全卵をほぐし、牛乳を加えます。

この牛乳に小麦粉を数回にわけて加え、よく混ぜ合わせます。（写真1）

最後に溶かしバターを混ぜ合わせます。どろりとした生地になります。（写真2）

バナナの皮をむき、斜めにカットします。

フライ用の生地にバナナを落とし、生地をバナナ全体に充分につけます。（写真3）

フライパンにサラダ油を1cmくらい張り、180度程度に加熱します。ちょっとくらい高めでも揚がります。だいたいの目安は、生地を1滴、2滴たらしてみて、ジューッと泡がでればOKです。加熱しすぎると、油から煙が立ってきます。この場合、火をいったん止めて冷ましてください。

生地を充分につけたバナナを油の中に入れ、きつね色になるまで揚げます。（写真4）

新聞紙で油を切り、粉砂糖を振って出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6人分	6人分	259kcal	60分

● 材料

牛乳

200グラム

小麦粉

180グラム

バター

40グラム

全卵

50グラム

バナナ

3本

粉糖

適量

【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターはボウルに入れて、弱い直火で溶かします。

グラタン・オ・フリュイ
カスタードグラタン、フルーツ入り

パヌケ・オ・フリュイ
パンケーキ、フレッシュフルーツ入り生クリーム巻き