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MILLE-FEUILLE AU CHOCOLAT ET AUX BANANES
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌ チョコバナナミルフィーユ
World Traditional Recipe ベルギー
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌ
使用器具    

公開日:2008-04-02
ベルギーのスタイルです。クリームはチョコレート入りのカスタードクリームです。刻んだチョコレートを最後に溶かし込みます。バナナは充分に熟したものが最適です。最近は甘みや味の濃い品種も出ています。好みのものを使用してください。
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作り方
●調理コメント
●生地&チョコカスタードクリーム
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌの作り方 写真1
写真1
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌの作り方 写真2
写真2
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌの作り方 写真3
写真3
冷凍パイシートを3等分に切ります。これにフォークで穴を開け、冷蔵庫で1時間休ませます。(写真1)

180℃に熱したオーブンで15分程度空焼きし、冷まします。

クリームを作ります。ボウルに卵黄、砂糖2/3量を入れて、白っぽくなるまですり混ぜ、コーンスターチを加えます。(写真2)

手鍋に牛乳、残りの砂糖1/3量を入れて火にかけて沸騰させます。

熱い牛乳を卵黄生地に加えます。卵黄生地をかき混ぜながら、注ぎ入れます。

生地を裏ごしながら手鍋に戻し、再び火にかけて煮上げます。弱火で混ぜながら、クリーム状になり、生地につやが出てきたら火を止めます。

クリームが熱いうちにバター、細かく刻んだチョコレートを入れ溶かし混ぜ、バニラエッセンス加えて、冷まします。(写真3)

●仕上げ
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌの作り方 写真1
写真1
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌの作り方 写真2
写真2
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌの作り方 写真3
写真3
生クリームに砂糖、バニラエッセンスを5滴ほど加え、角が立つまで泡立てます。

焼いたパイシートを半分の厚さにスライスします。(写真1)

バナナを5mm厚にスライスします。

1枚目のパイ生地にチョコカスタードクリームを塗り、バナナを並べ、泡立てた生クリームを絞ります。この上に2枚目のパイ生地をのせます。(写真2)

この作業をもう一度繰り返し、一番上に3枚目のパイ生地をのせます。(写真3)

上面に生クリームを絞り、スライスしたバナナを飾ります。

最後に粉糖、ココアを軽くふりかけます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人分  8人分 314kcal 150分
●生地&チョコカスタードクリーム 材料
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌの材料
冷凍パイシート 2枚 
卵黄 60グラム 
砂糖 50グラム 
コーンスターチ 10グラム 
牛乳 200グラム 
バター 20グラム 
チョコレート 50グラム 
バニラエッセンス 少々 
●仕上げ 材料
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌの材料
バナナ 2本 
生クリーム 100グラム 
砂糖 8グラム 
バニラエッセンス 少々 
粉糖 適量 
ココア 適量 

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