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MADELEINES SABLEES
マドレーヌ・サブレ
軽いマドレーヌ
World Traditional Recipe スイス
マドレーヌ・サブレ
使用器具    

公開日:2015-01-06
スイスのスタイルです。マドレーヌは、さまざまな国で見られ、名前も変わっているため、そのバリエーションが豊富にあります。サブレは、クッキーのサブレのように軽い食感になるイメージ。スターチは、コーンスターチが最適です。スターチの作用によって軽い食感になります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
レモンは表皮だけ削ります。コーンスターチとアーモンド粉末を一緒にしてふるっておきます。バターは湯煎で溶かします。(写真1)

ボウルに全卵、卵黄、砂糖を入れてすり混ぜます。(写真2)

レモン表皮、ふるった粉類を順に加えて混ぜます。(写真3)

最後に溶かしバターを混ぜ合わせて均一な生地にします。(写真4)

型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約25分(小さな型なら10分)、焼き色がつくまで焼きます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
大2個(小30個)  15人分 182kcal 45分
● 材料
マドレーヌ・サブレの材料
全卵 150グラム 
卵黄 60グラム 
砂糖 150グラム 
レモン果皮 1個分 
コーンスターチ 100グラム 
アーモンド粉末 100グラム 
バター 100グラム 
コーンスターチとアーモンド粉末を一緒にしてふるっておきます。

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