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MADELEINES SABLEES

マドレーヌ・サブレ
軽いマドレーヌ

公開日：2015-01-06

スイスのスタイルです。マドレーヌは、さまざまな国で見られ、名前も変わっているため、そのバリエーションが豊富にあります。サブレは、クッキーのサブレのように軽い食感になるイメージ。スターチは、コーンスターチが最適です。スターチの作用によって軽い食感になります。

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●調理コメント

●作り方

レモンは表皮だけ削ります。コーンスターチとアーモンド粉末を一緒にしてふるっておきます。バターは湯煎で溶かします。（写真1）

ボウルに全卵、卵黄、砂糖を入れてすり混ぜます。（写真2）

レモン表皮、ふるった粉類を順に加えて混ぜます。（写真3）

最後に溶かしバターを混ぜ合わせて均一な生地にします。（写真4）

型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約25分（小さな型なら10分）、焼き色がつくまで焼きます。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
大2個（小30個）	15人分	182kcal	45分

● 材料

全卵

150グラム

卵黄

60グラム

砂糖

150グラム

レモン果皮

1個分

コーンスターチ

100グラム

アーモンド粉末

100グラム

バター

100グラム

コーンスターチとアーモンド粉末を一緒にしてふるっておきます。

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これも一つは持っていたいマドレーヌ型

ギプフェル
さっくりクッキー

マンデル・フルフツ・ゲベック
絞りクッキー、ドライフルーツ入り