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SCHOKOLADE ROSETTEN

ショコラーデ・ロゼッテン バラに絞った一口チョコレート

公開日：2002-02-28

スイスのスタイルです。星口金で、バラ状に絞るところからこの名があります。星口金がない場合は、丸く絞って、ドーム状にしてください。その場合、名前を変えて、クッペルと呼ぶこともできます。クッペルの意味はドームです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

ボウルか手鍋にチョコレート、バターを入れて、弱い直火、または湯煎で溶かします。

同様に、ボウルか手鍋で生クリームを沸騰寸前まで加熱します。

溶かしたチョコレートに熱い生クリームを少しずつ加えます。生クリームを全部加え終わったら、均一に混ぜ合わせます。(写真1)

チョコレートクリームを少し冷やします。ボールに氷を入れた水を張り、チョコレートクリームのボールをつけて冷やします。生地が少し固まってきたら、取り出します。絞れる固さを目安にして調整します。だいたいで結構です。(写真2)

厚いビニールにチョコレート生地を入れます。ビニールの底の隅を1cm切ります。

小さな紙カップかアルミカップに絞り出します。カップにこんもりと、ドーム状に絞ります。生地がやわらかい場合、こんもりと絞れませんが、気にしなくて結構です。(写真3)

冷蔵庫に入れて、完全に冷まして出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
18個	4人分	203kcal	90分

● 材料

チョコレート

100グラム

生クリーム

50グラム

バター

5グラム

ブール・ド・ショコラ・アマンド・レザン
ショコラのスポンジとアーモンド、レーズン、トリュフ仕立て