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GANACHE　FEUILLETINE

ガナッシュ・フイユティーヌ さくさくチョコガナッシュ

公開日：2007-01-31

フランスのスタイルです。本来はフイユティーヌという材料で作ります。形状はコーンフレークより薄く小さなものです。市販では手に入りにくいので、ここではその代用としてコーンフレークを使用します。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

チョコレートを細かく刻みます。

コーンフレークは手で細かくもみ砕きます。

生クリームを加熱し、沸騰させます。

沸騰したら、生クリームをチョコレートに注ぎます。（写真1）

生クリームをよく練り込みます。（写真2）

コーンフレークを加え混ぜ合わせます。（写真3）

プレートに流して平らにならし、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真4）

ナイフで小さな正方形にカットします。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
12cm×15cmのプレート1枚分（12個）	4人分	242kcal	90分

● 材料

チョコレート

100グラム

生クリーム

50グラム

コーンフレーク

50グラム

ビスキュイ・ノワール
ラム風味のチョコケーキ

ショコラーデ・ロゼッテン
バラに絞った一口チョコレート