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CROQUETS AU CHOCOLAT
クロケ・オ・ショコラ
ショコラ風味の固いアーモンドメレンゲクッキー
World Traditional Recipe スイス
クロケ・オ・ショコラ
使用器具    
公開日：2017-04-11
スイスのスタイルです。クロケはナッツ、とくにアーモンド入りのかりかりとした焼き菓子を指します。配合と作り方もさまざまでヨーロッパ各国で伝統的な菓子として存在しています。ここではメレンゲの焼き菓子を紹介します。なお、クロケは、パン粉をつけて揚げる温製冷製アントルメであるクロケットとは、語源は同じでも違います。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クロケ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
クロケ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
クロケ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
クロケ・オ・ショコラの作り方 写真4
写真4
クロケ・オ・ショコラの作り方 写真5
写真5
 板チョコレートを湯煎で溶かします。（写真1）

卵白を湯煎で温めながら泡立て、砂糖を3回に分けて加えて、.しっかりとつやのあるメレンゲにします。（写真2）

メレンゲの一部を溶かしたチョコレートに加えてなじませます。（写真3）

それをメレンゲに戻して混ぜ合わせ、アーモンドスライス、バニラエッセンスを順に混合します。（写真4）

紙を敷いたプレートにスプーンで生地を落とし、水をつけたフォークで軽く広げます。（写真5）

170℃に温めたオーブントースターで約10分間、焼き色がつくまで焼成します。
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
40個  10人分 241kcal 分
● 材料
クロケ・オ・ショコラの材料
卵白 80グラム 
砂糖 160グラム 
チョコレート 100グラム 
アーモンドスライス 200グラム 
バニラエッセンス 少々 

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