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MOUSSE AU CHOCOLAT
ムース・オ・ショコラ チョコレートのムース
World Traditional Recipe スイス
ムース・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2001-09-20
スイスのスタイルです。チョコレートのムースといってもたくさんのムースがあります。名前は同じでも、国によって、使う材料によって、作り方によってさまざまです。このムースは生クリームを使いません。卵白でふわっとさせるムースです。ヘルシームースです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ムース・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
ムース・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
ムース・オ・ショコラの作り方 写真4
写真4
ムース・オ・ショコラの作り方 写真5
写真5
ムース・オ・ショコラの作り方 写真6
写真6
卵白、半量の砂糖を泡立てます。卵白をほぐしながら、砂糖を加えて、固いメレンゲにします。(写真1)

ボウルに卵黄、残りの半分の砂糖を入れて、泡立てます。極弱火にかけて、生地が人肌程度になるまで温めながら、泡立てます。(写真2)

手鍋にチョコレート、バター、ゼラチンを入れて、極弱火で溶かします。ちょっと生地が温かくなったらOKです。(写真3)

それぞれを混ぜ合わせます。卵黄生地にチョコレートを混ぜ合わせます。(写真4)

最後にメレンゲを加えて、生地全体を均一に混ぜ合わせます。(写真5)

器に流し入れ冷蔵庫で冷やして、出来上がりです。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6人分  6人分 207kcal 120分
● 材料
ムース・オ・ショコラの材料
チョコレート 100グラム 
バター 20グラム 
卵黄 80グラム 
卵白 120グラム 
砂糖 40グラム 
粉ゼラチン 5グラム 
【下準備】
・ゼラチンは3倍量の水でふやかしておきます。
・砂糖は20gずつに分けておきます。

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