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DACQUOISE
ダックワーズ アーモンド入りのメレンゲクッキー
World Traditional Recipe フランス
ダックワーズ
使用器具    

公開日:2001-05-24
フランスのスタイルです。最近、いろいろなお菓子店でみかけるようになりました。メレンゲといっても、しっとり感が魅力です。普通はプラリネクリーム(ナッツのクリーム)をサンドしたりしますが、ここでは生地そのままです。サンドする場合は、ピーナッツクリームか、それに生クリームを加えてのばして使ってください。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ダックワーズの作り方 写真1
写真1
ダックワーズの作り方 写真2
写真2
ダックワーズの作り方 写真3
写真3
ダックワーズの作り方 写真4
写真4
ダックワーズの作り方 写真5
写真5
ダックワーズの作り方 写真6
写真6
ダックワーズの作り方 写真7
写真7
ダックワーズの作り方 写真8
写真8
卵白、砂糖を固く泡立てます。根気よく泡立ててください。(写真1)

よく泡立ったら、アーモンドを加えます。(写真2・3)

出来た生地を絞ります。厚めのビニール袋に入れて、底の端1cmを切ります。なければ、スプーンで落とします。(写真4)

プレートにこんもりするように絞ります。絞り口を動かさず、斜めにして絞ればたいていうまくできます。形にこだわりませんが、だいたい直径4cm程度です。(写真5)

あれば、焼く前に粉糖を全体に均一に振ります。ちょっと多めに振ってください。しゃりしゃりした食感が味わえます。(写真6)

あらかじめ熱したオーブン・180〜200度で、13分間焼きます。(写真7、8)

普段はそのままで、もう一工夫したいときは、クリームをサンドします。クリームはピーナッツクリームです。そのままでもいいんですが、食感が違ってきます。時間があれば、生クリームでバタークリームのやわらかさまでのばします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
60個  12人分 86kcal 60分
● 材料
ダックワーズの材料
卵白 100グラム 
砂糖 100グラム 
アーモンド粉末 100グラム 

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