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| ●作り方 |
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チョコレートを溶かします。溶かし方は、チョコレートを刻んで湯煎か弱い直火でゆっくり、なめらかなになるまで溶かします。
溶かしたチョコレートに、バターを少しずつ加え、均一なクリーム状にします。
今度は別のボウルに、卵黄と半量の砂糖を入れて、すり混ぜながら泡立てます。ホイッパーで白っぽいクリームになるまで泡立てます。
次に、卵白と残りの砂糖半量で固いメレンゲを作ります。メレンゲはしっかり泡立てて、ホイッパーですくうと完全に離れるくらいにします。
各ボウルを混ぜます。卵黄生地の中にチョコレート生地を加えます。
全体が混ざったら、小麦粉を混ぜ合わせます。練らないように、へらですくうように混ぜ合わせていきます。
この中にメレンゲ・1/3量を加え、全体をさっと混ぜならします。
最後に、残りのメレンゲ・2/3量も加えます。片手でボウルを回転させながら、へらで底からすくい上げるように軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意します。
型にバターを薄く塗り、小麦粉を振ります。型を逆さにして、余分な粉を取っておきます。型はグラタン皿等で結構です。
この型に、3センチ厚に流します。流したら、型をテーブルでたたいて、余分な空洞を作らないようにします。
あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で15分焼きます。焼き終わる頃、生地が沈みますが、そのまま焼き上げます。ごめんなさい！上の写真は焼き過ぎて焦げてしまった写 真です。掲載するのをやめようと思ったのですが、焼き加減（生地の沈み具合）を見ていただこうと載せてみました。たまにはこういう事もあります。焼き色は焦げていない部分と思ってください。味はよかったですよ！
冷まして、上面に茶こしで粉糖を振り掛けます。なくても結構です。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 6人分 |
6人分 |
251kcal |
60分 |
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【下準備】
・全卵を卵黄と卵白に分けます。
・バターは室温でもどします。
・小麦粉は2〜3度ふるっておきます。
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