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TARTE AU CHOCOLAT
タルト・オ・ショコラ チョコレートのタルト
World Traditional Recipe ベルギー
タルト・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2003-12-24
ベルギーのスタイルです。ベルギーは大きくフランス語圏とオランダ語圏に分かれていて、お菓子も2カ国の影響がよく出ています。このタルトは、フランス語圏のものです。本来は、冷まして上面に生クリームを塗り付けますが、ここでは焼きっぱなしです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●タルト生地
タルト・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
タルト・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
バターに砂糖を加えてすり混ぜます。固いバターは、手で練り込んで、やわらかくします。(写真1)

これに全卵を加えます。少ない量なので、なければ加えなくても結構です。

小麦粉を混ぜ込みます。全体が混ざったら、ラップに包み、手で押し付けて1〜2cm厚にのばします。べとべとした生地でも構いません。(写真2)

冷蔵庫で冷やします。冷やすと、生地は固くなります。

手粉をふって、タルト型より一回り大きめにして2〜3mm厚にのします。手粉がなければ、ラップをかぶせて、一気にのします。

タルト型に敷き込みます。縁が出たら、ナイフで切りそろえます。(写真3)

●チョコレートクリーム
タルト・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
小麦粉とアーモンドは一緒にしてふるいます。

生クリームとチョコレートは合わせて、湯煎か弱い直火にかけチョコレートを溶かします。

全卵に砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。

全卵生地に溶かしたチョコレートを混ぜ合わせます。(写真1)

最後にふるった粉類を混ぜ、全体を均一な生地にします。

●仕上げ
タルト・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
生地を敷き込んだタルト型にチョコレート生地を流します。(写真1)

あらかじめ熱したオーブン・180℃で30〜40分焼きます。

上面に焼き色がつけば出来上がりです。途中表面が焦げそうなら、アルミ箔をかぶせて焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmタルト型1個  8人分 367kcal 120分
●タルト生地 材料
タルト・オ・ショコラの材料
小麦粉 170グラム 
バター 115グラム 
砂糖 80グラム 
全卵 5グラム 
【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。
・バターは室温に戻しておきます。
●チョコレートクリーム 材料
タルト・オ・ショコラの材料
全卵 100グラム 
砂糖 25グラム 
小麦粉 15グラム 
アーモンド粉末 10グラム 
生クリーム 50グラム 
チョコレート 100グラム 
●仕上げ 材料

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