CakePia-ケーキピア簡単なケーキ＆お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。

このレシピの人気？　>> 　(^_^) 3票　　(-_-) 3票　　(>_<) 7票

BISCUIT A LA CUILLERE

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール フィンガー・ビスケット

公開日：2001-08-23

フランスのスタイルです。ごく最近の作り方です。プロの世界でもあまり知られていません。ドイツの基本と比べてみてください。普通、別立て法といって、卵黄、卵白を別々に泡立てますが、このレシピは卵黄を泡立てず、軽くほぐして加えるだけです。

作ってみてどうでした？
	おすすめ！ (^_^)			まぁまぁ (-_-)			イマイチ！ (>_<)

●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

メレンゲを作ります。卵白と砂糖を泡立てて、固いメレンゲを作ります。

これにほぐした卵黄を軽くていねいに混ぜ合わせます。（写真1・2）

最後にふるった小麦粉を混ぜ合わせます。決して、かき混ぜないでください。あくまでも軽くていねいに。（写真3）

普通はフィンガーの形に絞ります。5cmのフィンガー状に絞ります。（写真4）めんどうならスプーンで生地をすくい、プレートに落とします。大きさは直径4cm程度のドーム状です。ちなみにキュイエールは、スプーンという意味です。

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で上面に焼き色がつくまで焼きます。（写真5）
※生地があまるようでしたら、プレートに直接流し、シートスポンジを焼いてロールケーキにしてもかまいません。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
250個	30人分	106kcal	120分

● 材料

卵黄

250グラム

卵白

300グラム

砂糖

300グラム

小麦粉

250グラム

カトル・カール
同じ分量で作る簡単ケーキ

マドレーヌ・ドール
黄金色のマドレーヌ