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BAUMKUCHEN
バウムクーヘン 木の年輪を作ったスポンジケーキ
World Traditional Recipe ドイツ
バウムクーヘン
使用器具    

公開日:2001-06-14
ドイツのスタイルです。もういわずと知れたドイツを代表する銘菓です。プロの基本中の基本です。普通は、これにアーモンド生地や生クリーム、プラリネ、香辛料などが加えられます。
また、バウムクーヘンの焼き方は特別です。生地をうすく焼き重ねて、年輪の層を作ります。特別の心棒のついたオーブンで、ぐるぐる回しながら焼きます。バーベキュースタイルなのです。ここでは難しいので、フライパンで薄く焼いて作ります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
バウムクーヘンの作り方 写真1
写真1
バウムクーヘンの作り方 写真2
写真2
バウムクーヘンの作り方 写真3
写真3
バウムクーヘンの作り方 写真4
写真4
バウムクーヘンの作り方 写真5
写真5
バウムクーヘンの作り方 写真6
写真6
ボウルを3つ用意します。ひとつめのボウルにバター、半量の小麦粉を混ぜ合わせておきます。めんどうなら、小麦粉は全部混ぜても構いません。(写真1)

別のボウルで、卵黄と半量の砂糖をすり混ぜます。

別のボウルで、卵白と残りの砂糖を泡立て、固いメレンゲを作ります。(写真2)

3つの生地を混ぜ合わせます。まず、バターのボウルに、卵黄生地を混ぜ込みます。

そこに残りの小麦粉を入れ、混ぜ合わせます。

更にメレンゲを混ぜ合わせます。これで生地の完成です。(写真3)

フライパンで焼きます。バターを少々入れ、加熱します。

弱火にして、生地をうすく流します。(写真4)

出来た生地を何重にも重ねて、生地の層を作ります。(写真6)

焼き色がついたら、ひっくり返して、軽く焼いて出来上がりです。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
30枚  12人分 322kcal 120分
● 材料
バウムクーヘンの材料
バター 200グラム 
小麦粉 200グラム 
砂糖 200グラム 
卵黄 200グラム 
卵白 200グラム 
【下準備】
・小麦粉、砂糖はそれぞれ100gずつに分けておきます。

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