このレシピの人気？　>>  　(^_^) 2票　　(-_-) 0票　　(>_<) 0票
ケーキ作りの注意事項 アイコン説明 ケーキ用語集 換算表 Q&A
CakePiaレシピ 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
GENOESE LEGERE
ジェノワーズ・レジェール 軽いバタースポンジ
World Traditional Recipe フランス
ジェノワーズ・レジェール
使用器具    
公開日：2001-04-09
フランスのスタイルです。軽いバタースポンジですが、日本のショートケーキのスポンジよりは重いです。普通、レイヤーケーキやムースの台などにします。ムースの場合はシロップを塗ってやわらかくします。

レイヤーケーキというのは、イギリスで一般的に言われていて、レイヤー＝層の意味で使われています。層になったケーキで、形は四角や丸といろいろです。厳密には違いますが、ショートケーキがいい例です。いずれにしても、そのまま食べてもいいですし、デコレーションしてもいいです。
作ってみてどうでした？
おすすめ！ (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ！ (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真1
写真1
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真2
写真2
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真3
写真3
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真4
写真4
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真5
写真5
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真6
写真6
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真7
写真7
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真8
写真8
ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真9
写真9
 全卵に砂糖を加えて、よく泡立てます（写真1・3）。できれば弱い直火にかけ、完全に砂糖が溶けるまで温めます（写真2）。この方がきめのこまかな生地に仕上がります。これを温製法といって、卵黄と卵白に分けて泡だてる冷製法と区別されます。

よく泡立った全卵生地に小麦粉をさっと加え（写真4）、軽く混ぜ合わせます。（写真5）

軽く混ぜ終わったと同時に、バターを加え（写真6）、全体を均一に混ぜ合わせます。（写真7）

あらかじめ熱しておいたオーブン190度に入れて焼きます。焼き時間は型によります。なるべく小さめの型に入れて焼いた方が、失敗がありません（写真8）。また、用途によりますが、なるべく薄く焼きます。グラタン皿に入れて焼くとそのまま粉砂糖を振ったり（写真9）、果物や生クリームを添えたりできます。
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmグラタン皿3個  12人分 219kcal 60分
● 材料
ジェノワーズ・レジェールの材料
全卵 250グラム 
砂糖 200グラム 
小麦粉 200グラム 
バター 100グラム 
【下準備】
・小麦粉は2、3度、良くふるっておきます。
・バターは湯せんか弱い直火にかけて、溶かしておきます。

小麦粉・バター・卵・砂糖だけで作れる 他のレシピ

スポンジ・ミディアム  
スポンジ・ミディアム
中くらいの重さのスポンジ
ミュルプ・タイク  
ミュルプ・タイク
縁結びクッキー
クライネ・クーゲル  
クライネ・クーゲル
プチ・ボールクッキー

広告バナー

ページのトップへ