![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●作り方 |
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真1](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024606.jpg) 写真1
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真2](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024611.jpg) 写真2
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真3](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024616.jpg) 写真3
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真4](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024622.jpg) 写真4
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真5](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024627.jpg) 写真5
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真6](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024632.jpg) 写真6
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真7](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024641.jpg) 写真7
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真8](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024647.jpg) 写真8
![ジェノワーズ・レジェールの作り方 写真9](/recipe/picture/process/prsp_pic_path20030520024653.jpg) 写真9
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全卵に砂糖を加えて、よく泡立てます(写真1・3)。できれば弱い直火にかけ、完全に砂糖が溶けるまで温めます(写真2)。この方がきめのこまかな生地に仕上がります。これを温製法といって、卵黄と卵白に分けて泡だてる冷製法と区別されます。
よく泡立った全卵生地に小麦粉をさっと加え(写真4)、軽く混ぜ合わせます。(写真5)
軽く混ぜ終わったと同時に、バターを加え(写真6)、全体を均一に混ぜ合わせます。(写真7)
あらかじめ熱しておいたオーブン190度に入れて焼きます。焼き時間は型によります。なるべく小さめの型に入れて焼いた方が、失敗がありません(写真8)。また、用途によりますが、なるべく薄く焼きます。グラタン皿に入れて焼くとそのまま粉砂糖を振ったり(写真9)、果物や生クリームを添えたりできます。
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![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
15cmグラタン皿3個 |
12人分 |
219kcal |
60分 |
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【下準備】
・小麦粉は2、3度、良くふるっておきます。
・バターは湯せんか弱い直火にかけて、溶かしておきます。 |
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