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MAZAPAN DE TOLEDO
マザパン・デ・トレド トレド地方で有名なアーモンド菓子
World Traditional Recipe スペイン
マザパン・デ・トレド
使用器具    

公開日:2003-06-19
スペインのスタイルです。スペインといえば、アーモンドで有名ですが、このお菓子もアーモンドで作られます。マジパンの原形とでもいうお菓子です。トレドの地方銘菓で、クリスマスやカーニバルの祭りのときに作られることが多いです。土地や家庭によって、形や作り方もさまざまですが、ここでは最も原始的な方法で作ります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
マザパン・デ・トレドの作り方 写真1
写真1
マザパン・デ・トレドの作り方 写真2
写真2
マザパン・デ・トレドの作り方 写真3
写真3
マザパン・デ・トレドの作り方 写真4
写真4
マザパン・デ・トレドの作り方 写真5
写真5
鍋に水と砂糖を入れて、火にかけます。

煮立ってきたら、アーモンドを加えて、火からおろします。アーモンドをよく練りこみます。(写真1・2)

よく練り合わせて、あら熱を取ります。これに卵白を少しずつ加えます。だいたい、絞れるくらいの生地になります。(写真3)

プレートに生地を絞ります。厚手のビニールに生地を入れ、底の隅を1cmくらい切り取ります。直径2cmの丸に絞ります。生地はだれるので、間隔をおいて絞ります。型に流して焼くこともできます。型の大きさによっては、非常に時間がかかります。(写真4)


絞ったら、粉砂糖を上面に振ります。粉砂糖がなければ、何でも構いません。

あらかじめ熱したオーブン・180度で6分位焼きます。砂糖が溶けて、上面がきつね色になれば出来上がりです。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
130個  16人分 87kcal 60分
● 材料
マザパン・デ・トレドの材料
アーモンド粉末 100グラム 
卵白 40グラム 
50cc 
砂糖 200グラム 
粉糖 適量 

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