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FINANCIERS AU CHOCOLAT

フィナンシェ・オ・ショコラ チョコレート風味のフィナンシェ

公開日：2004-01-07

フランスのスタイルです。アンビバージュといって、焼き上がりのフィナンシェにシロップをはけ塗りすると、しっとりとした生地になります。その場合のシロップは市販のガムシロップです。また、シロップにリキュールを加えて風味を高めることができます。シロップ1に対しリキュールは半分以下の割合で作ってください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

バターを手鍋で焦がします。うすい茶色になったら、火からおろします。（写真1）

卵白に砂糖に入れて、角が立つまでしっかり泡立てます。

卵白生地に粉類をさっと軽く混ぜ合わせます。

最後に焦がしバターを加え、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）

型に流します。フィナンシェ用の型がなければ、他の型で代用します。家庭にある器具で作ってください。なるべく小さな型で焼きます。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180°で10分程度焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。大きな型だと時間がかかり、なかなか焼けないので、小さな型を用意します。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
フィナンシェ型15個	7人分	266kcal	90分

● 材料

小麦粉

40グラム

アーモンド粉末

50グラム

ココア

10グラム

卵白

150グラム

砂糖

150グラム

バター

100グラム

【下準備】
・小麦粉、ココアをふるい、アーモンドと一緒にしておきます。