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MADELEINE AU MIEL ET AU CITRON

マドレーヌ・オ・ミエル・エ・オ・シトロン はちみつとレモンのマドレーヌ

公開日：2004-03-03

フランスのスタイルです。通常のマドレーヌにはちみつとレモンが入ったしっとりしたお菓子です。生地は2～3時間休ませると、しっとりとした良い状態の生地になります。また、レモンの酸味や風味はちょっと苦手という方は、レモンを入れないで作ってください。

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●調理コメント

時間のある時は、生地を2～3時間冷蔵庫で休ませてから焼くと、よりしっとり焼き上がります。

●作り方

写真1

写真2

写真3

ボウルにふるった小麦粉、砂糖、レモンを入れます。（写真1）

この中に全卵、卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。

はちみつ、溶かしバターを入れて、生地全体を均一にします。溶かしバターは人肌よりも熱い程度のものを加えます。（写真2）

型に流します。マドレーヌの型がなければ、小さな型で代用します。紙カップを使って焼いても楽しいです。

あらかじめ180度に熱しておいたオーブンで12分程度、上面に焼き色がつくまで焼きます。なるべく小さめの型で焼いてください。大きな型だと、なかなか焼けません。焼いた後は、型からはずして冷まします。（写真3）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
18個	9人分	300kcal	120分

● 材料

小麦粉

150グラム

砂糖

150グラム

レモン果皮

3個分

全卵

100グラム

卵黄

40グラム

はちみつ

50グラム

バター

150グラム

【下準備】
・バターは溶かしておきます。

ルーレ・オ・フレーズ
いちごのロールケーキ