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BISCUIT A LA CUILLERE
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール スプーンで盛り付けるスポンジ
World Traditional Recipe フランス
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
使用器具    

公開日:2004-06-16
フランスのスタイルです。ア・ラ・キュイエールとは、スプーンを使って作るスポンジと言う意味です。スポンジとは言っていますが、実際はかなり乾燥した生地で、ボロボロした状態はメレンゲビスケットに似ています。一般的な用途としては、アイスクリームに添える棒状のクッキーです。チョコレートやナッツクリームをサンドして食べるとおいしいです。
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作り方
●調理コメント
時間がない時は小麦粉はふるわずに入れてもOKです
●作り方
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの作り方 写真3
写真3
全卵を卵黄、卵白に分けます。

卵黄に分量の半分強の砂糖を加え、よくすり混ぜます。生地が白っぽくなればOKです。

卵白に残りの砂糖を加え、よく泡立てます。要領は、卵白を入れたボウルを弱い直火にかけ、人肌程度に温めます。温めたら火からおろし、角が立つまでしっかり泡立てます。(写真1)

泡立てた卵白に卵黄生地を流し入れ、軽く混ぜ合わせます。生地同士が残る程度に混ぜてください。(写真2)

これに小麦粉を混ぜ合わせます。小麦粉もざっくりと混ぜ合わせ、粉が残る程度にします。

プレートにスプーンで山盛りにします。小さなスプーンを用意し、生地をすっくてプレートに山盛りになるように落とします。棒状におとしてもOKです。(写真3)

あらかじめ熱したオーブン・180℃で約10分、上面に焼き色がつくまで焼きます。中を割って、焼けていればOKです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
40個  8人分 113kcal 60分
● 材料
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの材料
砂糖 100グラム 
小麦粉 100グラム 
全卵 100グラム 
【下準備】
・小麦粉はふるっておきます。

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