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CREME D'ANJOU
クレーム・ダンジュ アンジュ地方のチーズ菓子
World Traditional Recipe フランス
クレーム・ダンジュ
使用器具    

公開日:2004-06-30
フランスのスタイルです。アンジュ地方の伝統菓子です。本来はクレメ・ダンジュといって、フロマージュ・ブランというチーズを使って作るお菓子です。ここではクリームチーズですが、フロマージュ・ブランがあれば、代えて作ってみて下さい。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
クレーム・ダンジュの作り方 写真1
写真1
クレーム・ダンジュの作り方 写真2
写真2
クレーム・ダンジュの作り方 写真3
写真3
クリームチーズに半分の砂糖25gを加え、よく練ってなめらかなクリームにします。

生クリームをやわらかめに泡立てます。角が折れる程度です。

卵白に残りの砂糖25gを加えて、やわらかめに泡立てます。これも角が折れる程度です。(写真1)

3つの生地を混合します。クリームチーズに生クリーム、卵白生地を順に混ぜ合わせます。ていねいに混ぜてください。(写真2)

型詰めします。ココット型にガーゼを敷き、チーズクリームを詰めます。(写真3)

冷蔵庫で1時間程度冷し、ガーゼごと取り出します。皿に盛って出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8個  8人分 179kcal 120分
● 材料
クレーム・ダンジュの材料
クリームチーズ 100グラム 
砂糖 50グラム 
生クリーム 200グラム 
卵白 30グラム 

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