このレシピの人気? >>   (^_^) 12票  (-_-) 6票  (>_<) 8票
ケーキ作りの注意事項 アイコン説明 ケーキ用語集 換算表 Q&A
CakePiaレシピ 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
TARTE TATIN
タルト・タタン タタン姉妹のタルト
World Traditional Recipe フランス
タルト・タタン
使用器具    

公開日:2004-11-02
フランスのスタイルです。フランスの有名な伝統菓子です。正式には、TARTE DES DEMOISELLES TATIN、フランスの中央にあるサントル地方・ソローニュの銘菓です。また、りんごを煮ると出るカラメルシロップは、先に器に取り、タルト・タタンを引っくり返した後、上からかけます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●パイ生地
タルト・タタンの作り方 写真1
写真1
タルト・タタンの作り方 写真2
写真2
パイ生地を作ります。まず、固いバターを小さい四角に切り、小麦粉、塩の中に入れます。指でバターつぶして、ある程度そぼろ状にします。

全卵を加え、しゃもじで切るように混ぜます。まだ粉の状態です。(写真1)

手のひらで生地を押し付けて練り返し、ひとつにまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。(写真2)

●仕上げ
タルト・タタンの作り方 写真1
写真1
タルト・タタンの作り方 写真2
写真2
カラメル煮のりんごを作ります。りんごは芯を取って4つ割にし、4個程度の角切りにします。

火にかけた鍋に水、砂糖を入れてカラメルにします。砂糖が沸騰して煙が出て、焦げたらバターを加え溶かします。

バターが溶けたら、りんごを加え、25分間程度煮崩れる直前まで加熱し、水分を飛ばします。(写真1)

煮たカラメルりんごをしばらく放置し、休ませた生地をめん棒で2〜4mm程度にのします。これをカラメル煮の鍋の大きさに合わせて丸く抜きます。縮むので少し大きめにします。(写真2)

丸く抜いた生地をかぶせます。あらかじめ熱したオーブン・180℃で生地がきつね色になるまで17分程度焼きます。皿にひっくりかえして出来上がりです。残ったカラメルシロップをかけます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  6人分 114kcal 140分
●パイ生地 材料
タルト・タタンの材料
小麦粉 50グラム 
バター 25グラム 
少々 
全卵 25グラム 
●写真はすべての材料のものです
●仕上げ 材料
りんご 1個 
バター 10グラム 
砂糖 25グラム 
10cc 

りんごが余ったら・・・(りんごを使った他のケーキ&お菓子レシピ)

ケイク・オ・ポム  
ケイク・オ・ポム
りんごのしっとりケーキ
モワルー・オ・ポム  
モワルー・オ・ポム
りんごのやわらかケーキ
アップルケーキ  
アップルケーキ


広告バナー


ページのトップへ