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CAKE AMANDES

ケイク・アマンド アーモンドケーキ

公開日：2005-01-19

フランスのスタイルです。パウンドケーキの中でも卵白を使用したお菓子です。レシピ配合では、ほとんどフィナンシェと同じものになります。焼き時間がかかりますから、小さな型で焼くと良いです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

アーモンド、小麦粉、半分の砂糖を一緒にして振るいます。

卵白に残り半分の砂糖を入れて、角が立つまで泡立てます。（写真1）

バターは弱い直火か、湯煎にかけて溶かします。

卵白生地に粉類を軽く混ぜ合わせ、溶かしバターを加えてさっくりと混ぜます。（写真2）

型に流します。丸い型に6～7分目まで流します。型は何でも構いませんが、深いと中が焼けにくいのでその場合は流す量を調節して下さい。

あらかじめ熱したオーブン・180℃で焼きます。型にもよりますが60分くらいです。ナイフで中を割り、焼けていれば出来上がりです。先に表面が焦げ出したら、アルミ箔をかぶせて焼きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
18cmの型1個分	4人分	379kcal	90分

● 材料

アーモンド粉末

80グラム

小麦粉

20グラム

砂糖

85グラム

卵白

90グラム

バター

80グラム

【備考】
・卵白90gはＭ玉3個分くらいになります。