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WHITECHOCOMOUSSE DESSERT

ホワイトチョコムース・デザート ホワイトチョコムースの皿盛り

公開日：2005-02-16

ホワイトデー向けのデザートです。フルーツはいちごだけでなく、キウイフルーツやオレンジなどで色とりどりのデザートにしたり、カスタードソースなどを添えることもできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

ホワイトチョコレートを細かく刻み、湯煎か弱い直火にかけて溶かします。

生クリーム120gを7分程度に泡立てます。泡立てはホイッパーですくって、とろりと落ちるくらいです。（写真1）

溶かしたチョコレートのあら熱を取り、泡立てた生クリームを2回に分けて混ぜます。チョコレートに生クリーム半分を入れ、さっと混ぜ、残りの生クリームを加えます。チョコレートと生クリームの生地温度に大きな差があると、うまく混ざらないので注意してください。（写真2）

よく混ぜて、なめからなクリームになったら、小さなバットに流し、冷凍庫で凍結させます。（写真3）

ソースを作ります。残りの生クリーム50gに砂糖5gを入れ、軽く泡立てます。ゆるいソースにします。

皿を用意し、ホワイトチョコをスプーンですくって盛り、いちごをカットして飾ります。最後にソースをかけて出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
	3人分	399kcal	120分

● 材料

ホワイトチョコレート

70グラム

生クリーム

170グラム

砂糖

5グラム

いちご

60グラム

プティ・ポ・ブラン・オ・リキュール
オレンジリキュール風味のカップ生チョコ

パヴェ・ド・ショコラ・ブラン
ホワイトチョコレートの生チョコ