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BOULE BLANCHE

ブール・ブランシュ やさしい丸クッキー

公開日：2005-03-09

スイスのスタイルです。卵白を使ったクッキー生地です。本来、バターは室温でやわらかくしますが、時間がなければ、手でもんでやわらかくしてください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

バターを室温でやわらかくし、砂糖を加えてよくすり混ぜます。

これに卵白を加え、乳化するまでよく混ぜ合わせます。（写真1）

最後に小麦粉を混ぜ合わせます。手で生地を押し付けるようにして混ぜ、ひとつにまとめます。ラップに包んで、1時間程度休ませます。（写真2）

生地を丸めます。手のひらで丸め、直径1cm程度にします。

あらかじめ熱したオーブン・180℃できつね色になるまで焼きます。約15分くらいです。

粉糖をまぶして出来上がりです。（写真3）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
40個	4人分	226kcal	100分

● 材料

小麦粉

100グラム

バター

50グラム

砂糖

40グラム

卵白

20グラム

マドレーヌ
オーソドックスなマドレーヌ

タルトレット・ア・ラ・フラマンド
やわらかいタルトレット、フランドル風