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TARTE FROMAGE AUX POIRES

タルト・フロマージュ・オ・ポワール 洋梨のチーズタルト

公開日：2005-07-06

ベルギーのスタイルです。洋梨を使ったチーズタルトです。多少重めですが、レモン風味でさっぱりしています。缶詰のフルーツは水分をよく切って埋め込みます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

クリームチーズをクリーム状にします。室温でやわらかくして、ホイッパーでよく混ぜます。

卵白、半量の砂糖でメレンゲを作ります。ボウルに卵白、砂糖を入れて、ハンドミキサーなどで角が立つまで泡立てます。（写真1）

クリームチーズに卵黄、残りの砂糖、生クリーム、レモン果汁、小麦粉を順に混ぜ込みます。

最後に泡立てて作ったメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。（写真2）

小さなタルト型に生地を6分目まで流します。

上面に小さい四角に切った洋梨をきれいに埋め込みます。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン・180℃で焼き色がつくまで焼きます。約20～30分くらいです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
12個	6人分	286kcal	60分

● 材料

クリームチーズ

220グラム

卵黄

20グラム

砂糖

50グラム

生クリーム

100グラム

レモン果汁

10グラム

小麦粉

5グラム

卵白

30グラム

洋梨の缶詰

250グラム

【参考】
・缶詰の洋梨250gは半割のもの4個をめやすにご用意下さい。
・卵はＭ玉1個をめやすにご用意下さい。

クープ・オ・フロマージュ
チーズムース、グラス盛り