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DESSERT GLACE CHOCOLAT
デセール・グラッセ・ショコラ チョコアイスのデザート
World Traditional Recipe フランス
デセール・グラッセ・ショコラ
使用器具    

公開日:2005-11-30
フランスのスタイルです。冷凍庫で凍結させて作るお菓子です。ココア粉末と板チョコレートを使い、チョコレートのコクを引き出します。生地を凍結させてから、かき混ぜて再び固める作業を何度か繰り返して、なめらかなアイスにします。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●アイス生地
デセール・グラッセ・ショコラの作り方 写真1
写真1
デセール・グラッセ・ショコラの作り方 写真2
写真2
アイス生地を作ります。牛乳に砂糖、ココア、チョコレートを加えて火にかけ、沸騰させます。


沸騰したら火からおろし、生クリームを加え混ぜ、氷水を当てでゆっくりあら熱を取ります。(写真1)

バットに入れて冷凍庫で固めます。一度固めたら、スプーンやフォークでかき混ぜ、再び固めます。この作業を何度か繰り返します。(写真2)

●仕上げ
デセール・グラッセ・ショコラの作り方 写真1
写真1
デセール・グラッセ・ショコラの作り方 写真2
写真2
生クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。(写真1)

小さなココット型にチョコアイス生地を盛付け、生クリームを山盛りにします。(写真2)

チョコレートの表面をスプーンで削り、上面にふりかけます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  4人分 232kcal 300分
●アイス生地 材料
デセール・グラッセ・ショコラの材料
牛乳 200グラム 
砂糖 40グラム 
ココア 10グラム 
チョコレート 10グラム 
生クリーム 20グラム 
●仕上げ 材料
デセール・グラッセ・ショコラの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 8グラム 
チョコレート 適量 

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