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| ●クレームダマンド生地 |
写真1
写真2
写真3
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室温でやわらかくしたバターに粉糖を加え、よくすり混ぜます。（写真1）
バター生地にほぐした全卵を少しずつ混ぜ込みます。（写真2）
アーモンド、小麦粉を順に混ぜ合わせます。（写真3）
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| ●ダクワーズ生地 |
写真1
写真2
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卵白に砂糖を加えて泡立てます。最初に半量の砂糖を加えて泡立てて、少し泡立ってきたら、残りの半量の砂糖を入れて、角が立つ、固いメレンゲにします。（写真1）
角が立ったメレンゲに粉類を加え、全体を均一に混ぜ合わせます。（写真2）
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
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型にバターを塗ります。室温にもどしたバターをキッチンペーパーなどで型の内側に塗ります。
刻んだアーモンドスライスを入れて型にはり付け、型を逆さにして余分なアーモンドを取り除きます。（写真1）
型4分目までダクワーズ生地を流し、スプーンで型の縁一杯まですり上げます。くぼみのある状態になります。（写真2）
この中にクレーム・ダマンド生地を一杯まで流します。（写真3）
あらかじめ温めておいた180℃のオーブンで50〜60分程度焼きます。途中、表面が焦げそうなときはアルミ箔をかぶせて焼きます。
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 20cmのレーリュッケン型1個 |
8人分 |
355kcal |
150分 |
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【下準備】
・バターは室温に戻しておきます。
・アーモンド粉末、小麦粉はそれぞれふるっておきます。 |
【下準備】
・アーモンド、粉糖、小麦粉、ココアを合わせてふるっておきます。 |
【下準備】
・アーモンドスライスは粗く刻んでおきます |
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