![作り方](images/make_title.gif) |
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![](../images/common/spacer.gif) |
●クレームダマンド生地 |
![エコセ・ア・ラ・ロンドの作り方 写真1](/recipe/picture/process/70796498643e2fe573b982.jpg) 写真1
![エコセ・ア・ラ・ロンドの作り方 写真2](/recipe/picture/process/108584614843e2fe644b05e.jpg) 写真2
![エコセ・ア・ラ・ロンドの作り方 写真3](/recipe/picture/process/155865304143e2fe72c67a7.jpg) 写真3
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室温でやわらかくしたバターに粉糖を加え、よくすり混ぜます。(写真1)
バター生地にほぐした全卵を少しずつ混ぜ込みます。(写真2)
アーモンド、小麦粉を順に混ぜ合わせます。(写真3)
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●ダクワーズ生地 |
![エコセ・ア・ラ・ロンドの作り方 写真1](/recipe/picture/process/12467090443e3001aa6a45.jpg) 写真1
![エコセ・ア・ラ・ロンドの作り方 写真2](/recipe/picture/process/200345482843e3002447310.jpg) 写真2
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卵白に砂糖を加えて泡立てます。最初に半量の砂糖を加えて泡立てて、少し泡立ってきたら、残りの半量の砂糖を入れて、角が立つ、固いメレンゲにします。(写真1)
角が立ったメレンゲに粉類を加え、全体を均一に混ぜ合わせます。(写真2)
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●仕上げ |
![エコセ・ア・ラ・ロンドの作り方 写真1](/recipe/picture/process/5242670943e3003be52fd.jpg) 写真1
![エコセ・ア・ラ・ロンドの作り方 写真2](/recipe/picture/process/176135218343e30045d1213.jpg) 写真2
![エコセ・ア・ラ・ロンドの作り方 写真3](/recipe/picture/process/204381600743e3005096ce9.jpg) 写真3
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型にバターを塗ります。室温にもどしたバターをキッチンペーパーなどで型の内側に塗ります。
刻んだアーモンドスライスを入れて型にはり付け、型を逆さにして余分なアーモンドを取り除きます。(写真1)
型4分目までダクワーズ生地を流し、スプーンで型の縁一杯まですり上げます。くぼみのある状態になります。(写真2)
この中にクレーム・ダマンド生地を一杯まで流します。(写真3)
あらかじめ温めておいた180℃のオーブンで50〜60分程度焼きます。途中、表面が焦げそうなときはアルミ箔をかぶせて焼きます。
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![](../images/common/spacer.gif) |
![材料](images/material_title.gif) |
できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
20cmのレーリュッケン型1個 |
8人分 |
355kcal |
150分 |
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【下準備】
・バターは室温に戻しておきます。
・アーモンド粉末、小麦粉はそれぞれふるっておきます。 |
【下準備】
・アーモンド、粉糖、小麦粉、ココアを合わせてふるっておきます。 |
【下準備】
・アーモンドスライスは粗く刻んでおきます |
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![](../../images/common/spacer.gif) |
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