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TARTE　POMME　DOUCE

タルト・ポム・ドゥース さつま芋タルト

公開日：2007-10-17

スイスのスタイルです。タルトでも器になるビスケット生地を使用しません。生地二層にして焼くタイプのタルトです。底生地はやわらかいアーモンド生地。その上にさつま芋生地を流して焼き込みます。表面に溶き卵を塗ってつや出しします。

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●調理コメント

●アーモンド生地
写真1 写真2	バターに砂糖を加えてすり混ぜます。（写真1）全卵、アーモンド粉末、ラム酒を順に混ぜ込みます。（写真2）
●さつまいも生地
写真1 写真2	バターに砂糖を加えてすり混ぜ、さつま芋を混ぜ合わせます。（写真1）卵黄、生クリームを順に混ぜ合わせます。（写真2）
●仕上げ
写真1 写真2 写真3	タルト型にアーモンド生地を半分まで詰めます。（写真1）その上にさつまいも生地を型一杯まで詰めます。表面に溶いた卵黄（分量外）を塗ります。（写真2） 180℃に熱したオーブンで15～30分、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）