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MEDAILLES AU CHOCOLAT
メダイユ・オ・ショコラ チョコメダルケーキ
World Traditional Recipe ベルギー
メダイユ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2006-05-08
ベルギーのスタイルです。詰め物はクレーム・ガナッシュです。生クリームを沸騰させて、チョコレートに加え溶かします。これを冷まして絞り込みます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
メダイユ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
メダイユ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
メダイユ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
メダイユ・オ・ショコラの作り方 写真4
写真4
メダイユ・オ・ショコラの作り方 写真5
写真5
メダイユ・オ・ショコラの作り方 写真6
写真6
バターを室温でやわらかくし、砂糖と共にすり混ぜます。(写真1)

ほぐした全卵を少しずつ加え、ホイッパーでよく乳化します。(写真2)

最後にアーモンド、小麦粉を順に混ぜ合わせます。(写真3)

詰め物用チョコを作ります。生クリームを火にかけて沸騰させます。

チョコレートを刻み、熱い生クリームを注ぎ入れます。

よく混ぜて冷まし、熱を取ります。(写真4)

仕上げです。小さな丸型に生地を半分詰め、詰め物用チョコを中心に少量絞ります。(写真5)

チョコの上に生地を型9分目まで詰め、平らにならします。

あらかじめ180℃にあたためておいたオーブンで15分程度、焼き色がつくまで焼きます。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
直径5cmの丸型10個  10人分 238kcal 150分
● 材料
メダイユ・オ・ショコラの材料
バター 100グラム 
砂糖 90グラム 
全卵 100グラム 
アーモンド粉末 90グラム 
小麦粉 10グラム 
チョコレート 70グラム 
生クリーム 40グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。
・チョコレートは細かく刻んでおきます。

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