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MEDAILLES AU CHOCOLAT

メダイユ・オ・ショコラ チョコメダルケーキ

公開日：2006-05-08

ベルギーのスタイルです。詰め物はクレーム・ガナッシュです。生クリームを沸騰させて、チョコレートに加え溶かします。これを冷まして絞り込みます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

バターを室温でやわらかくし、砂糖と共にすり混ぜます。（写真1）

ほぐした全卵を少しずつ加え、ホイッパーでよく乳化します。（写真2）

最後にアーモンド、小麦粉を順に混ぜ合わせます。（写真3）

詰め物用チョコを作ります。生クリームを火にかけて沸騰させます。

チョコレートを刻み、熱い生クリームを注ぎ入れます。

よく混ぜて冷まし、熱を取ります。（写真4）

仕上げです。小さな丸型に生地を半分詰め、詰め物用チョコを中心に少量絞ります。（写真5）

チョコの上に生地を型9分目まで詰め、平らにならします。

あらかじめ180℃にあたためておいたオーブンで15分程度、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
直径5cmの丸型10個	10人分	238kcal	150分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

90グラム

全卵

100グラム

アーモンド粉末

90グラム

小麦粉

10グラム

チョコレート

70グラム

生クリーム

40グラム

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。
・チョコレートは細かく刻んでおきます。

パヴェ・ド・ショコラ・ブラン・ノワ・オランジュ
ナッツのスポンジとショコラ、オレンジ、パヴェ仕立て