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PETITS CHOCOLATS

プティ・ショコラ プチプチ・ショコラ

公開日：2006-07-26

ベルギーのスタイルです。溶かしたチョコレートとはちみつが入っていますから、甘みにやさしさが出ます。卵白は角が立つまで泡立てて加えてください。軽めの生地が出来上がります

作ってみてどうでした？
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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

チョコレートを刻み、湯煎か弱い直火で溶かします

室温でやわらかくしたバター、はちみつを混ぜ、溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせます。（写真1）

別に卵黄に砂糖20gを入れてすり混ぜます。

卵黄生地にチョコレート生地を混ぜ合わせます。（写真2）

ふるった小麦粉、アーモンドを加えます。（写真3）

卵白に砂糖30gを入れて、角が立つまで泡立てます。（写真4）

チョコレートの生地に出来たメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。（写真5）

フィナンシェ型に流して、あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで15分程度焼きます。（写真6）

焼き上げて熱いうちに、シロップをはけ塗りします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
フィナンシェ型12個	6人分	265kcal	80分

● 材料

チョコレート

70グラム

バター

60グラム

はちみつ

10グラム

卵黄

30グラム

砂糖

50グラム

アーモンド粉末

30グラム

小麦粉

40グラム

卵白

60グラム

ガムシロップ

15グラム

水

少々

【下準備】
・チョコレートは溶かしておきます
・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます
・ガムシロップに少量の水を加えてシロップを作っておきます

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