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TARTE AUX PATATES DOUCES

タルト・オ・パタート・ドゥース さつまいもタルト

公開日：2006-10-04

さつまいも生地は混ぜるだけです。タルト型に詰めて、そぼろ生地をふって焼き込みます。そぼろ生地の作り方のコツはバターです。固いバターと粉類を混ぜますが、決して練り込まず、バターを切るように混ぜてください。

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●調理コメント

●さつまいも生地
写真1	ボウルに全部の材料、さつまいも、砂糖、生クリーム、バター、卵黄を順に混ぜます。（写真1）
●そぼろ生地
写真1	砂糖、アーモンド、小麦粉を一緒にふるいます。固いバターを入れ、バターを切るように混ぜ込み、ぽろぽろのそぼろ状にします。（写真1）
●仕上げ
写真1 写真2	さつまいも生地をタルトレット型いっぱいに詰め、そぼろ生地をたっぷりふりかけます。（写真1）あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで20分程度、焼き色がつくまで焼きます。（写真2）