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MONT-BLANC AUX PATATES DOUCES

モンブラン・オ・パタート・ドゥース さつまいもモンブラン

公開日：2006-10-04

加熱して作る生地です。手鍋で加熱し、生地を冷ましてから成形します。形はモンブランを見立てた三角すいです。手で丸めて皿に盛り、上からホイップクリームで覆います。白いモンブラン山の出来上がりです。

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●調理コメント

●さつまいも生地
写真1 写真2 写真3	鍋に全部の材料、さつま芋、砂糖、生クリーム、バター、卵黄を順に混ぜます。（写真1）弱い直火にかけてよく練ります。（写真2）なめらかな生地になったら火からおろし、バットに移して冷まします冷めた生地を手で山型に成形ます。（写真3）
●仕上げ
写真1	ホイップクリームを作ります。生クリーム100gに砂糖を加えて泡立てます。山型のさつま芋生地にホイップクリームを盛り、全体を覆います。（写真1）