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L'ESPOIR

レスポワール リーフクッキー

公開日：2007-02-28

フランスのスタイルです。レスポワールは、直訳すると希望です。レシピは典型的なクッキーの基本レシピです。バターをよくすり混ぜて、ポマード状にしてから、他の材料を加えます。ここでは木の葉の形で焼いてみました。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

室温でやわらかくしたバターに砂糖を加えて、よくすり混ぜます。

バター生地に卵黄を混ぜ、なめらかな生地にします。（写真1）

小麦粉を加え練り合わせます。（写真2）

生地をひとつにまとめ、冷蔵庫で1時間休ませます。

軽く練り返し、手のひらで直径3cmのボールにします。

指でボールを押して平らにし、木の葉の形に整えます。（写真3）

竹串などを使って葉の模様をつけます。（写真4）

あらかじめ熱しておいた160℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。10～15分程度です。（写真5）

冷まして、粉糖をたっぷりふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
15個	3人分	336kcal	100分

● 材料

砂糖

30グラム

バター

60グラム

卵黄

20グラム

小麦粉

100グラム

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉はふるっておきます

ビスキュイ・オ・ブール・ノルマル
別立て法で作るバター入りのスポンジ