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TORTA DI CIOCCOLATA
トルタ・ディ・チョコラータ チョコレートトルテ
World Traditional Recipe イタリア
トルタ・ディ・チョコラータ
使用器具    

公開日:2007-05-02
イタリアのスタイルです。チョコレートの味わい深い、クラシカルなケーキです。製法のポイントはメレンゲです。ピンと角が立つくらいにしっかりと泡立てます。最後にふるった粉類と交互に混ぜ合わせて生地の出来上がりです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
トルタ・ディ・チョコラータの作り方 写真1
写真1
トルタ・ディ・チョコラータの作り方 写真2
写真2
トルタ・ディ・チョコラータの作り方 写真3
写真3
トルタ・ディ・チョコラータの作り方 写真4
写真4
チョコレートを細かく刻み、バターを入れて、湯せんか弱い直火で溶かします。

卵黄に半量の砂糖75gを加えて手早くすり混ぜます。(写真1)

卵白に残りの砂糖75gを加えてメレンゲにします。角が立つまでしっかり泡立てます。(写真2)

卵黄生地に生クリーム、溶かしたチョコ生地を順に混ぜ込みます。

最後にメレンゲ、粉類半量ずつを交互に加え、ていねいに混合わせます。(写真3)

丸型に流し、180℃に熱したオーブンで30分程度焼きます。(写真4)

冷ましてから、上面に粉糖をたっぷりふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm(5号)の丸型2個  8人分 351kcal 90分
● 材料
トルタ・ディ・チョコラータの材料
小麦粉 40グラム 
ココア 40グラム 
チョコレート 100グラム 
バター 100グラム 
卵黄 100グラム 
卵白 150グラム 
砂糖 150グラム 
生クリーム 50グラム 
【下準備】
・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます。

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