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TORTA　DI　CIOCCOLATA

トルタ・ディ・チョコラータ チョコレートトルテ

公開日：2007-05-02

イタリアのスタイルです。チョコレートの味わい深い、クラシカルなケーキです。製法のポイントはメレンゲです。ピンと角が立つくらいにしっかりと泡立てます。最後にふるった粉類と交互に混ぜ合わせて生地の出来上がりです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

チョコレートを細かく刻み、バターを入れて、湯せんか弱い直火で溶かします。

卵黄に半量の砂糖75gを加えて手早くすり混ぜます。（写真1）

卵白に残りの砂糖75gを加えてメレンゲにします。角が立つまでしっかり泡立てます。（写真2）

卵黄生地に生クリーム、溶かしたチョコ生地を順に混ぜ込みます。

最後にメレンゲ、粉類半量ずつを交互に加え、ていねいに混合わせます。（写真3）

丸型に流し、180℃に熱したオーブンで30分程度焼きます。（写真4）

冷ましてから、上面に粉糖をたっぷりふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
15cm（5号）の丸型2個	8人分	351kcal	90分

● 材料

小麦粉

40グラム

ココア

40グラム

チョコレート

100グラム

バター

100グラム

卵黄

100グラム

卵白

150グラム

砂糖

150グラム

生クリーム

50グラム

【下準備】
・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます。