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PATE A NAPOLITAINE

パート・ナポリテーヌ ナポリ風クッキー

公開日：2002-10-03

フランスのスタイルです。パート・ナポリテーヌは、ナポリ風の生地という意味です。出来上がりはアーモンド入りのクッキーになります。ここでは切り分けて正方形にしますが、丸や三角で型抜きしすれば、楽しいバリエーションになります。

【参考レシピ】
タルトレット・クレーム

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

もどしたバターと砂糖をすり混ぜます。固いバターの場合は、砂糖とともに手でもんで練り混ぜます。ポマード状になればOKです。（写真1）

これに卵黄を混ぜ合わせます。（写真2）

粉類を加えます。手で混ぜながら、そぼろ状にします。これを手でぎゅっと押し付けて生地をまとめます。（写真3）

ある程度まとまったら、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。

再び生地を練り、3～5mm厚にのします。包丁やナイフで3cmの正方形に切りわけます。（写真4）

あらかじめ熱したオーブン・180度で8分くらい焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
50個	10人分	97kcal	120分

● 材料

バター

40グラム

砂糖

40グラム

卵黄

20グラム

小麦粉

70グラム

アーモンド粉末

30グラム

【下準備】
・バターを室温でもどします。
・小麦粉、アーモンドは一緒にして、振るっておきます。

バルケット・マンデル・ノワ
くるみとアーモンドのタルト