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GATEAU　A　LA　NAPOLITAINE

ガトー・ア・ラ・ナポリテーヌ ココアとナッツ風味のケーキ

公開日：2007-07-04

スイスのスタイルです。ナポリ風のケーキです。ナッツとチョコの風味のパウンドケーキになります。卵黄入りバター生地、粉類、メレンゲの3つを混ぜ合わせます。バター生地に粉類とメレンゲを2～3回に分け、交互に混ぜ合わせてなめらかな生地にします。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

バターに半分の砂糖を加えて、よくすり混ぜます。

この中に卵黄を少しずつ入れて、よく混ぜ合わせます。（写真1）

別のボウルで卵白・残り半分の砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。

バター生地に泡立てた卵白、小麦粉類を2回に分けて交互に混ぜ合わせます。（写真2）

小さな丸型に8分目まで流し、160℃に熱したオーブンで15分～20分、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）

冷ましてから、表面に粉糖とココア（分量外）を半分ずつふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
直径7cmの型5個	5人分	402kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

100グラム

全卵

130グラム

小麦粉

80グラム

アーモンド粉末

20グラム

ココア

10グラム

粉糖

適量

【下準備】
・全卵を卵黄、卵白にわけます
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉、アーモンド粉末、ココアは一緒にふるっておきます