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POUDING　RICHE

プーダン・リッシュ チョコプリンデザート

公開日：2007-07-11

フランスのスタイルです。このプリンは、型のまま、あるいは型抜きし、どちらでもサービスできます。今回は型抜きして生クリームをたっぷり絞り、チョコレートソース・チョコスプレー・バナナで、サンデーのようなデザートスタイルで仕上げてみました。

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●調理コメント

●プリン生地
写真1 写真2 写真3	生クリームと牛乳を人肌まで加熱します。全卵に砂糖を加え、よくすり混ぜます。（写真1）全卵生地に温めた牛乳を注ぎ混ぜ、一度裏ごしします。（写真2）型に流し、160℃に熱したオーブンの天板にお湯をはり、15～20分程度湯せん焼きにします。焼け具合は、濡れた手で生地の表面を押し、弾力があり、生地が手につかない程度です。（写真3）あら熱をとってから、冷蔵庫でこのままよく冷やします。
●仕上げ
写真1	生クリームに砂糖7gを加えて、角が立つまで泡立てます。（写真1）プリンを型抜きし、生クリーム・バナナを添え、チョコレートソースやチョコスプレーをかけます。