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CARRE　MARBRE

カレ・マルブレ マーブルしっとりケーキ

公開日：2007-07-25

スイスのスタイルです。カレは四角を意味する言葉で、正確にはマーブルに焼き上げた四角いケーキです。プレーン生地を作り、その1/3量を別にしてココアを加えてチョコレート生地にします。この生地はゆるい生地なので、小さい型に生地を1cm厚程度流して焼き上げます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

卵白にふるっておいたアーモンド粉末・小麦粉・砂糖を混ぜ合わせます。（写真1）

溶かしバターを加え、なめからな生地にします。（写真2）

出来上がった生地のうち150gを別にしてココア4gを加えてよく混ぜます。

四角い型にプレーン生地を1cm厚に流し、中央部にチョコレート生地を直線に絞り込みます。

ジグザグ状に串を入れ、生地をマーブルにします。（写真3）

180℃に熱したオーブンで、焼き色がつくまで20分程度焼きます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
10cm×5cmの角型4個	4人分	472kcal	90分

● 材料

アーモンド粉末

100グラム

小麦粉

25グラム

砂糖

100グラム

卵白

120グラム

バター

100グラム

ココア

4グラム

【下準備】
・アーモンド粉末、小麦粉、砂糖を合わせてふるっておきます
・バターを溶かしておきます