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COURONNE　AUX　AMANDES

クーロンヌ・オ・ザマンド アーモンド風味の王冠

公開日：2007-09-19

スイスのスタイルです。リング型（エンゼル型）を使用します。あらかじめ型にアーモンドスライスをはりつけてから、生地を流して焼きます。なるべくすき間なくまぶします。アーモンドスライスの他、アーモンドダイスでもきれいに焼けます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

型の内側にバター（分量外）を塗り、アーモンドスライスをまんべんなくはりつけます。（写真1）

バターを混ぜ、ポマード状にします。

卵黄に半分の砂糖（50g）を入れて、よくすり混ぜます。

卵白に残りの砂糖（50g）を加えて、角が立つまで泡立てます。（写真2）

バターに卵黄生地を加え、よく混ぜ合わせます。（写真3）

5のバター生地に泡立てたメレンゲとふるった粉類を交互に混ぜ合わせます。（写真4）

アーモンドスライスをはりつけたリング型に、生地を8分目まで流します。（写真5）

あらかじめ180℃に熱したオーブンで30分程度、焼き色がつくまで焼きます。

熱いうちに型抜きし、冷ましてから軽く粉糖をふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
18cmのリング型1個	6人分	317kcal	120分

● 材料

バター

90グラム

砂糖

100グラム

全卵

150グラム

小麦粉

80グラム

アーモンド粉末

20グラム

アーモンドスライス

35グラム

粉糖

適量

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます
・全卵は卵黄、卵白に分けておきます

タルト・ダマンド
アーモンドのタルト