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TARTE　AUX　ABRICOTS

タルト・オ・ザブリコ しっとりアプリコットタルトレット

公開日：2007-10-24

スイスのスタイルです。バター生地にメレンゲ、粉類を交互に混ぜ合わせるタイプのレシピです。作り方のポイントはメレンゲです。角が立つまでしっかりと泡立ててから、生地に混ぜ込みます。また、アプリコットがなければ、ラズベリーか、ブルーベリージャムで作りってみてください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

バターを混ぜ、ポマード状にします。（写真1）

卵黄に半分の砂糖40gを入れて、よくすり混ぜます。

卵白に残り半分の砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。

バターに2の卵黄生地を加え、よく混ぜ合わせます。

バター生地に3のメレンゲとふるった粉類を交互に混ぜ合わせます。（写真2）

出来た生地をタルトレット型に半分まで流します。（写真3）

アプリコットジャムを渦巻き状に絞り入れるか、スプーンで平らに流します。

残りの生地をかぶせ、180℃のオーブンで15分程、焼き色がつくまで焼きます。（写真4）

熱いうちに型抜きし、アプリコットジャムをたっぷり塗ります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmタルト型8個	4人分	486kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

80グラム

全卵

150グラム

小麦粉

80グラム

アーモンド粉末

30グラム

アプリコットジャム

100グラム

【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・全卵を卵黄と卵白に分けます
・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます

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