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TARTE AU CITRON
タルト・オ・シトロン レモンタルト
World Traditional Recipe スイス
タルト・オ・シトロン
使用器具    

公開日:2007-10-31
スイスのスタイルです。レモンクリームにレモン表皮を少量加えると、より風味の高いタルトになります。タルト生地は、はじめに空焼きします。クリームを詰めてからは焼かないので、はじめに充分に焼き色が付くまで焼いておきます。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●タルト生地
タルト・オ・シトロンの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・シトロンの作り方 写真2
写真2
タルト・オ・シトロンの作り方 写真3
写真3
バターに砂糖をすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。(写真1)

粉類を入れて軽く練り、ひとつにまとめます。(写真2)

ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。

めん棒で2mm厚にのします。タルト型に敷き込み、底にフォークで穴を開けます。縁から出た生地はナイフですり切ります。(写真3)

180℃に熱しておいたオーブンで、濃い焼き色が付くまで10〜12分焼きます。

●レモンクリーム
タルト・オ・シトロンの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・シトロンの作り方 写真2
写真2
タルト・オ・シトロンの作り方 写真3
写真3
生クリームをとろっとするまでゆるく泡立てます。(写真1)

全卵、卵黄を合わせ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。

手鍋にレモン果汁を入れて加熱し沸騰させます。

レモンに2の卵生地、バターを加え、弱火で軽くとろみをつけて冷まします。(写真2)

最後に軽く泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。(写真3)

●仕上げ
タルト・オ・シトロンの作り方 写真1
写真1
タルト・オ・シトロンの作り方 写真2
写真2
生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真1)

空焼きしたタルトにレモンクリームを型一杯まで流し、クリームをこんもり絞ります。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmタルト型10個  10人分 287kcal 150分
●タルト生地 材料
タルト・オ・シトロンの材料
バター 50グラム 
砂糖 40グラム 
卵黄 20グラム 
小麦粉 80グラム 
アーモンド粉末 20グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます

●レモンクリーム 材料
タルト・オ・シトロンの材料
全卵 100グラム 
卵黄 20グラム 
砂糖 100グラム 
レモン果汁 50グラム 
バター 30グラム 
生クリーム 120グラム 
●仕上げ 材料
タルト・オ・シトロンの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 10グラム 

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