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MARMELADE KUCHEN
マルメラーデ・クーヘン しっとりケーキ、ラム風味
World Traditional Recipe ドイツ
マルメラーデ・クーヘン
使用器具    

公開日:2007-12-12
ドイツのスタイルです。ラムレーズンは市販のものを使用します。最近は量販店で小袋入をよく見かけます。手に入らない場合はレーズンを刻み、少量のガムシロップとラム酒でよくもみ込んで使います。上面にマーマレードを塗って仕上げます。クリスマスの飾りをして出来上がりです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
マルメラーデ・クーヘンの作り方 写真1
写真1
マルメラーデ・クーヘンの作り方 写真2
写真2
マルメラーデ・クーヘンの作り方 写真3
写真3
マルメラーデ・クーヘンの作り方 写真4
写真4
マルメラーデ・クーヘンの作り方 写真5
写真5
マルメラーデ・クーヘンの作り方 写真6
写真6
バターに半量の砂糖を45g加えて、すり混ぜます。(写真1)

これに卵黄、アーモンド粉末、レーズンを順に混ぜ込みます。(写真2)

卵白に残り半量の砂糖を加えて、角が立つまで固く泡立てメレンゲをつくります。(写真3)

バター生地にメレンゲ、小麦粉を交互に混ぜ合わせます。(写真4)

小さな型に生地を8分目まで流し、180℃に熱しておいたオーブンで15〜18分、焼き色がつくまで焼きます。(写真5)

焼いている間に、ガムシロップとラム酒を合わせてシロップを作ります。

焼き上がったら、熱いうちにシロップをたっぷりはけ塗りし、冷まします。(写真6)

マーマレードを塗り、クリスマスの飾り付けをします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmタルト型10個  5人分 460kcal 60分
● 材料
マルメラーデ・クーヘンの材料
バター 100グラム 
砂糖 90グラム 
卵黄 60グラム 
アーモンド粉末 30グラム 
ラムレーズン 50グラム 
卵白 90グラム 
小麦粉 100グラム 
ガムシロップ 40グラム 
ラム酒 10グラム 
マーマレード 30グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・アーモンド粉末、小麦粉は別々にふるっておきます

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