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SCHOKOLADE KUCHEN
ショコラーデ・クーヘン ショコラケーキ
World Traditional Recipe スイス
ショコラーデ・クーヘン
使用器具    

公開日:2007-12-06
スイスのスタイルです。仕上げはチョコレートクリームを表面全体に流してコーティングします。金網の上にスポンジを置き、その上からクリームをかけます。その際、金網を軽く叩いて余分なクリームを落とすと薄いチョコの膜をはることができます。最後にクリスマスバージョンとして粉糖をふり、飾り付けをします。
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作り方
●調理コメント
●スポンジ
ショコラーデ・クーヘンの作り方 写真1
写真1
ショコラーデ・クーヘンの作り方 写真2
写真2
ショコラーデ・クーヘンの作り方 写真3
写真3
ショコラーデ・クーヘンの作り方 写真4
写真4
ショコラーデ・クーヘンの作り方 写真5
写真5
バターを湯せんか弱い直火で溶かします。

全卵に砂糖を加えて、湯煎か弱い直火にかけてぼってりするまで泡立てます。生地が人肌程度になれば、火からおろして泡立てます。(写真1)

全卵生地に粉類をふるい入れ、さっと混ぜ合わせます。

最後に溶かしバターを混ぜ合わせ、ていねいに生地を均一にします。(写真2)

丸型に流し、180℃に熱したオーブンで30分程度焼きます。(写真3)

焼いている間に、ガムシロップとオレンジリキュールを合わせてシロップを作っておきます。

焼き上がったスポンジを横半分にスライスし、シロップをたっぷりはけ塗りします。(写真4)

マーマレードを塗り、サンドします。表面全体にもマーマレードを塗ります。(写真5)

●チョコクリーム
ショコラーデ・クーヘンの作り方 写真1
写真1
チョコレートを細かく刻みます。

手鍋に生クリームを入れて火にかけて沸騰させます。

熱い生クリームにチョコレートを入れ溶かします。このまま人肌程度まで冷まします。(写真1)

●仕上げ
ショコラーデ・クーヘンの作り方 写真1
写真1
マーマレードを塗ったスポンジを網の上に置いて、チョコレートクリームを全体にかけます。(写真1)

粉糖をふって、クリスマスの飾り付けをします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
12cmの丸型1個  6人分 405kcal 120分
●スポンジ 材料
ショコラーデ・クーヘンの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 40グラム 
ココア 10グラム 
バター 10グラム 
ガムシロップ 40グラム 
オレンジリキュール 10グラム 
マーマレード 50グラム 
【下準備】
・小麦粉とココアは合わせてふるっておきます
●チョコクリーム 材料
ショコラーデ・クーヘンの材料
チョコレート 200グラム 
生クリーム 100グラム 
●仕上げ 材料
粉糖 適量 

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