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FLORENTINER

フロレンティナー フロランタン

公開日：2008-03-05

ドイツのスタイルです。アーモンドとオレンジピールで作るナッツカラメルです。加熱した生地をプレートに薄く流して焼きます。焼き上げてすぐは生地が柔らかすぎるので、少し熱を取ってから、生地が固まりきらない状態のうちに切り分けます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

オレンジピールを細かく刻み、アーモンドスライスを手で軽くもんで砕きます。（写真1）

手鍋にバター、砂糖、はちみつを入れて火にかけます。

沸騰してきたら、生クリームを少しずつ加えます。（写真2）

かき混ぜながら薄いきつね色になるまで加熱します。（写真3）

火からおろし、アーモンドスライス、オレンジピール、小麦粉を順に加え、均一に混ぜます。（写真4）

プレートにオーブンペーパーを敷き、生地を5mm～1cm程度の厚さになるように平らに流します。（写真5）

180℃に熱したオーブンで濃いきつね色になるまで12～15分焼きます。焼き上がりの生地はかなり柔らかい状態です。（写真6）

プレートのまま、あら熱を取ります。

冷めると生地が固まってきますので、まだやわらかいうちに3cm×5cmの長方形に切り分けます。（写真7）

クッキングペーパーなどの上にのせ、油を取りながら安全に冷まして固めます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
25cm×22cmのプレート1個	7人分	451kcal	120分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

100グラム

はちみつ

40グラム

生クリーム

100グラム

アーモンドスライス

200グラム

オレンジピール

100グラム

小麦粉

10グラム

【下準備】
・小麦粉はふるっておきます

マンデル・バレン
はちみつ風味のドームケイク

トマト・ヨーグルト・シャーベット
トマトのヨーグルト・シャーベット