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MOUSSE GLACEE AU CHOCOLAT
ムース・グラッセ・オ・ショコラ チョコレート入りのムース状のアイスクリーム
World Traditional Recipe フランス
ムース・グラッセ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2002-08-29
フランスのスタイルです。チョコレート入りのムースアイスです。これはムース・グラッセ・ア・ラ・クレームの応用レシピです。白黒の2色のムース・グラッセを作って、皿盛りすると、まるでプロが作ったようなデザートになります。カップで2色にする場合のコツは、まず生地を半分流して、一度完全に固めてから、もうひとつの生地を流します。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ムース・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
ムース・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
ムース・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
ムース・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真4
写真4
ムース・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真5
写真5
卵黄、砂糖をよくすり混ぜます。(写真1)

これに牛乳、刻んだチョコレートを加え、弱い直火にかけて加熱します。(写真2)

ゆっくりあたためて、とろみをつけます。焦がさないように、しゃもじなどでかき混ぜながら、加熱してください。

だいたいとろみがついたなと思ったら、火からおろして、粗熱をとります。(写真3)

生クリームを泡立てます。固く泡立てます。

熱のとれたチョコレートクリームに泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。(写真4)

型に流します。家庭にある食器などに流して凍結させます。(写真5)

固まったら、型から抜いて出来上がりです。金属の器が早く固まり、型抜きも楽です。金属の場合は、湯であたためれば簡単に抜けます。型から抜いて、出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人分  4人分 386kcal 360分
● 材料
ムース・グラッセ・オ・ショコラの材料
卵黄 50グラム 
砂糖 40グラム 
チョコレート 50グラム 
牛乳 60グラム 
生クリーム 200グラム 
【下準備】
チョコレートは刻んでおきます。

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