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トルタ・ディ・メーレ
(りんごのトルタ) 公開日：2017-07-04
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| イタリアのスタイルです。トルタ・ディ・メーレは伊語でりんごのトルテです。タルトではなく、丸型の焼きっぱなしのスポンジケーキです。厳密にはそうですが、現地ではトルタでもタルトでも名前は違えど、ものは一緒だというこのも多いです。ここではりんごを使った簡単焼きっぱなしスポンジケーキを紹介します。 |
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テーゴレ
(チュイルクッキー) 公開日：2015-02-17
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| イタリアのスタイルです。テーゴレは、伊語でかわらという意味です。仏のチュイルと似ています。テーゴレという名称もさまざまで、レシピのバリエーションも豊富です。焼き上げ直後、めん棒の上に乗せて曲げ、かわら状にします。 |
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トルタ・ディ・チョコラータ
(どっしりチョコレートケーキ) 公開日：2015-02-03
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| イタリアのスタイルです。配合中、粉がほとんど入らない、どっしりタイプのレシピで、ラム酒の香り高い贅沢なケーキです。また、焼成後、一晩休ませて生地を落ち着かせます。食べる時に、ホイップクリームを添えると一層おいしくいただけます。 |
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サブレ・チョコラータ
(チョコレートサブレ) 公開日：2014-12-23
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| イタリアのスタイルです。チョコレートのサブレという意味です。仏語のサブレは、もはや世界共通の言葉になっていて、プロの世界ではこのように使われています。配合も非常にシンプルです。焼き上げたら、直ちに粉糖をふってください。ソフトな食感になります。 |
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ジェラート・アル・ミエーレ
(はちみつのアイスクリーム) 公開日：2014-10-14
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| イタリアのスタイルです。伊語ではちみつのアイスクリームという意味です。はちみつですから、生地はねっとりと深い味わいです。牛乳4：生クリーム1の割合ですが、半々まで配合比を変えることができます。 |
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リングア・ディ・ガット
(猫の舌クッキー) 公開日：2014-06-24
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| イタリアのスタイルです。リングア・ディ・ガットは伊語で猫の舌という意味で、仏語のラング・ド・シャと同様です。この生地は非常にインターナショナルで、ヨーロッパ各国で一般的に作られます。焼成後の熱い内に好みの形にできるので、その用途も豊富です。焼成中に生地が広がるので、間隔を開けて絞り出してください。 |
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ジェラティーナ・ディ・ポモドーロ
(トマトゼリー) 公開日：2013-01-22
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| イタリアのスタイルです。ジェラティーナ・ポモドーロは、伊語でトマトのゼリーという意味です。トマトは完全に潰さず、形を残して固めます。 |
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マチェドニア・ディ・フルッタ
(フルーツポンチ) 公開日：2013-01-22
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| イタリアのスタイルです。マチェドニア・ディ・フルッタは、伊語でフルーツポンチという意味です。カットしたフルーツを基本のシロップに浸けるだけで、簡単においしいフルーツポンチになります。フルーツは季節のものを使用してください。 |
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チャンベラ・ディ・ナタレ
(クリスマスのリングケーキ) 公開日：2012-12-11
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| イタリアのスタイルです。チャンベラ・ディ・ナタレは、伊語でクリスマスのリング状お菓子という意味です。生地としては、特に決まったものがなく、発酵生地や揚げ生地、ケイク生地といったさまざまものがあります。クリスマス用は、粉糖をふったり、飾りをつけて仕上げます。 |
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トルタ・マンドルラ
(アーモンドトルテ) 公開日：2012-10-09
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| イタリアのスタイルです。トルタ・マンドルラは、伊語でアーモンドのトルテという意味です。丸型で焼く、アーモンド入りのパウンドケーキです。ヨーロッパでは、パウンドケーキはさまざまな形があり、これもそのひとつです。 |
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