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レシピ名 |
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ペッパー・チーズ・アーモンド
(ペッパー・チーズ・アーモンド) 公開日：2018-10-22
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| ケーキピアのオリジナルレシピです。塩コショウをしっかり効かせたチーズ味が、ワインやビールなどのお酒にぴったりです。バジルやパセリをチーズに加えると一層香りを楽しめます。 |
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肉まんじゅう
公開日：2004-02-03
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おなじみの肉まん。ここでご紹介しているのは、実際にお店で作っている本格レシピです。本格肉まん作りにチャレンジして、みんなを驚かせてみませんか？
（取材協力/中国料理 森羅本店） |
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杏仁豆腐
公開日：2004-02-03
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杏仁豆腐とは、杏仁（きょうにん）を使って、豆腐状に固めた物です。
杏仁は杏（あんず）の仁（種子の中身）の部分で、古くから咳止め等の漢方薬としても使用されています。杏仁は中国では植物学上近いアーモンドと混同されていて、そのためか、杏仁豆腐と呼ばれるものはアーモンドを使用して作る場合が多いようです。実際に杏仁はビターアーモンドと同様の香りを持ち、代用として使用できます。
（取材協力/中国料理 森羅本店） |
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栗子泥（リーズーニー）
(栗あん油炒め) 公開日：2004-01-31
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温かいうちにいただく中華菓子です。生クリームをのせると溶け出すので、お客さんの前で仕上げるがスマート。
グリーンピースを使った“青豆泥（チントーニー）”、さつまいもの“ホンショーニー”などの応用です。
（取材協力/中国料理 森羅本店） |
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マーラーガオ
(マレーシア風蒸しカステラ) 公開日：2004-01-31
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マレーシア風の蒸しカステラです。日本では多くの中華料理（菓子）店で販売さていてることもあり、比較的なじみのある中華菓子といえます。今回は冷やして食べますが、蒸しなおして温かい状態でもおいしいお菓子です。マーライコーと表記される場合もあります。
（取材協力/中国料理 森羅本店） |
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香蕉抜絲（シャンジャオバッスー）
(バナナのアメがけ) 公開日：2004-01-31
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揚げたバナナに加熱した飴をからめ、冷水でパリッとさせます。氷入りの冷水を卓上に置いて、パリッとさせながら食べるのが中国流。外はカチカチ、内はトロトロが理想的ですが、冷めると飴が固まってしまうので、段取りよく、アツアツの状態で提供します。
抜絲は飴をからめる調理法で、熱いうちに箸で取ると飴が糸を引くのでこういうそうです。香蕉はバナナです。
（取材協力/中国料理 森羅本店） |
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りんごの揚げ餃子
公開日：2004-01-31
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りんごのお菓子といえばアップルパイやタルトが定番ですが、たまには中華風に揚げ餃子でも。揚げたてのアツアツをほわほわといただきましょう。
（取材協力/中国料理 森羅本店） |
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豆沙鍋餅（トウシャークオーピン）
(中華風クレープあずきあん包み) 公開日：2004-01-31
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「餅」は中国語では小麦粉で作ったものを指します。「豆沙」はあんこです。あんこをクレープの皮で四角く包み、両面をじっくり焼きあげます。温かいうちに切り分けていただきます。
（取材協力/中国料理 森羅本店） |
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開口笑（カイコウショウ）
公開日：2004-01-31
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中華風ドーナッツ、開口笑。名前がいいですね。揚げているとパカッと割れて、口を開けて笑っているような形になるためこの名前があります。冷ましていただきます。
（取材協力/中国料理 森羅本店） |
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