| 写真 |
レシピ名 |
|
|
ガレット・サンプル
(GALETTE SIMPLE) 公開日：2012-01-05
|
| フランスのスタイルです。ガレット・サンプルは、仏語でシンプルなガレットという意味ですが、ここでいうシンプルとは、オーソドックスな基本と解釈してください。年初めには、ガレット・デ・ロワとして登場します。パイ生地でアーモンド生地を包んだお菓子です。 |
|
|
|
ミル・フィーユ・オ・フレーズ
(いちごのミル・フィーユ) 公開日：2008-11-05
|
| フランスのスタイルです。ミル・フィーユ・オ・フレーズはいちご入りのミル・フィーユです。カスタード生地は熱い牛乳を卵黄生地に少しずつ注ぎながら混ぜ、卵を煮てしまわないように注意します。もし、ざらついてしまったら、裏ごしします。煮あげたら、バター、生クリーム、バニラを加えて出来上がりです。冷蔵庫で保存してから使う場合は、へらでよく練り返して、なめらかなクリームにしてから使用します。 |
|
|
|
ミル・フイユ・オ・ショコラ・エ・オ・バナヌ
(チョコバナナミルフィーユ) 公開日：2008-04-02
|
| ベルギーのスタイルです。クリームはチョコレート入りのカスタードクリームです。刻んだチョコレートを最後に溶かし込みます。バナナは充分に熟したものが最適です。最近は甘みや味の濃い品種も出ています。好みのものを使用してください。 |
|
|
|
タルト・ア・ラ・クレーム
(まろやかクリームタルト) 公開日：2008-04-02
|
| スイスのスタイルです。タルトに詰めるクリームはカスタードクリームになります。材料にコーンスターチを使用し、クリームに軽さを出します。コーンスターチがなければ小麦粉で代用します。 |
|
|
|
ブレッタータイク・ミット・マンデルクレーム
(アーモンドパイ) 公開日：2008-03-26
|
| ドイツのスタイルです。アーモンドクリームを作り、パイ生地で包んだお菓子です。これはドイツやスイス、オーストリアでよく見かけるタイプです。アーモンドクリームにはラム酒を少量入れて風味付けします。 |
|
|
|
ブレッタータイク・ミット・アプフェル
(りんごパイ) 公開日：2008-03-26
|
| ドイツのスタイルです。りんごを煮込んでパイ生地で包んだドイツの典型的な焼き菓子。りんごはレモン果汁を少量入れて酸味を補い、シナモンで風味を付けます。 |
|
|
|
アプフェル・シュニッテン
(りんごのパイ（ドイツ）) 公開日：2004-11-02
|
| ドイツのスタイルです。シュニッテンとは、切り分けるお菓子のことを言います。英語のスライス、フランス語のトランシュに当たります。クッキー生地に生のりんごを直接並べて焼き込んだお菓子です。 |
|
|
|
トランシュ・オ・ポム
(りんごのパイ（スイス）) 公開日：2004-11-02
|
| スイスのスタイルです。トランシュというのは、長方形にスライスしたお菓子のことです。英語のスライスにあたります。タルト・タタン同様、りんごのカラメルシロップが残りますので、クッキー生地に並べたりんご煮にかけてください。 |
|
|
|
チョコレートパイ
公開日：2004-01-09
|
| 冷凍パイで作る簡単チョコレートパイです。パイの中に刻んだラムレーズンやオレンジピールを入れて作ることもできます。 |
|
|
|
レモン・パイ
(レモンパイ) 公開日：2003-12-24
|
| アメリカのスタイルです。レモンクリームには本来、着色料が入ります。色がきれいだとおいしさも倍増します。ただ、ここでは使用しません。また、レモンパイは上面をメレンゲで覆いますが、焼きっぱなしでも結構です。メレンゲは、卵白と砂糖を同量で泡立てて、塗り付けます。名前も正確には、レモン・メレンゲ・パイになります。 |
|
