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ヴァニレ・キプフェル
(バニラキプフェル) 公開日：2016-07-19
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| オーストリアのスタイルです。キプフェルは、独語で角形や三日月形の菓子を指し、ドイツを含む地域ではギプフェルやヘルンヒェンとも呼ばれます。安価なキプフェルから高価なものまでたくさんの配合がありますが、ここでは比較的上等な配合を紹介します。 |
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シュベーレ・マッセ・ミット・ヴァルヌス
(くるみのクグロフケーキ) 公開日：2013-11-26
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| オーストリアのスタイルです。シュベーレ・マッセ・ミット・ヴァルヌスは、独語でくるみの入った重い生地という意味です。プロの世界ではおよそくるみのパウンドケーキを指します。仕上げに粉糖やクリスマス用ピックなどで飾ります。 |
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シュベーレ・ザント・マッセ
(ライトパウンドケーキ、アーモンド風味) 公開日：2012-08-14
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| オーストリアのスタイルです。シュベーレ・ザント・マッセは、独語で重い、砂のようにぼろぼろした形状の生地という意味です。プロの世界では、パウンドケーキを指します。アーモンドが入るので、しっとりとしたタイプです。製法も別立て法なので、軽く仕上がります。 |
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ブッター・ミュルプタイク
(シンプルなアーモンドタルト) 公開日：2012-05-01
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| オーストリアのスタイルです。ブッター・ミュルプタイクは、独語でバター・クッキー生地という意味です。バター量の多いリッチなタイプの生地をタルトにして、アーモンド生地を詰めます。 |
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ショコ・コンフェクト
(ほろほろショコクッキー) 公開日：2009-08-19
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| オーストリアのスタイルです。典型的なクッキー生地です。これを金網で裏ごしてそぼろを作ります。生地をあまり練り過ぎると、べたべたして裏ごしが大変です。生地がべとつく前に、そぼろにしてください。型詰めして焼き上げた後、冷まして粉糖をふることもできます。 |
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マルガレーテン
(マーガレットクッキー) 公開日：2009-02-25
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| オーストリアのスタイルです。マルガレーテンもさまざまなお菓子がありますが、ここではさっくりとしたクッキー菓子を紹介します。マルガレーテンはひなぎくを意味します。花形のタルトレット型に生地を詰めて焼き上げます。ローストして細かくしたアーモンドスライスを混ぜ込み、風味と食感のある生地にします。 |
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オプスト・クーヘン
(しっとりフルーツケーキ) 公開日：2008-07-16
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| オーストリアのスタイルです。オプストはフルーツと言う意味です。マーマレードとドライフルーツを混ぜ入れたパウンド系ケーキご紹介します。ドライフルーツは市販のミックスフルーツを使用しましたが、本来はオレンジピールやレモンピールを混ぜ合わせます。その場合はこのレシピでは100g使用してください。 |
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ショコ・クーヘン
(チョコケーキ、クグロフ風) 公開日：2008-01-10
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| オーストリアのスタイルです。焼きっぱなしのスポンジケーキです。ここではクグロフ型に流して焼きましたが、型がなければ丸型や四角型、アルミカップでも代用できます。 |
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ホーニッヒ・クレームアイス
(はちみつのクリームアイス、フルーツとチョコレート仕立て) 公開日：2007-08-08
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| オーストリアのスタイルです。はちみつのクリームアイス。生地を型に流し、凍結して作ります。型は、プリン型、ドーム型、四角型など、小さな型を使用します。凍結後、型抜きして皿に盛りつけます。 |
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ショコ・シュニッテン
(ハートフル・バレンタイン) 公開日：2007-01-24
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| オーストリアのスタイルです。チョコレート生地にコーヒーを加えて、ちょっと苦みとコクを出した焼きケーキです。バターと砂糖をすり混ぜて作るレシピです。冷たい卵は分離しがちですから、少し温めてから使用してください。 |
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